Le carignan est un cépage noir de cuve d’origine espagnole, mais où il n’y est presque plus cultivé. Arrivé en France, il est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Il entre parfois dans la production de vin rosé et il partage avec le gamay une réputation, injustifiée aujourd’hui, de cépage médiocre uniquement planté pour son rendement.

Histoire
D’origine espagnole, le carignan doit son nom à la ville de Cariñena, dans la province de Saragosse, dont le nom ancien était Caranyena. Il n’est plus cultivé dans son pays d’origine que sur un peu plus de 8 000 ha dans l’AOC Cariñena.

Selon Guy Lavignac, il serait arrivé au Moyen Âge, rapporté par des pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle. Dans le vignoble du sud-ouest, le climat peu favorable ne lui a pas permis de s’imposer, mais en Languedoc-Roussillon, il trouve des coteaux arides et peu fertiles à la mesure de ses exigences.

À la suite de la crise du phylloxéra, il est planté dans les plaines irriguées du Languedoc-Roussillon et des Côtes du Rhône sur des milliers d’hectares grâce à sa capacité à produire en abondance. Cet abandon de la culture en coteaux a beaucoup nui à la réputation des vins de cette région et à celle du cépage: en effet, avec des rendements supérieurs à 60 hectolitres à l’hectare, on obtient des vins sans intérêt, plats et insipides, sans couleur, aux tanins âpres et durs. À la même époque, la création d’un grand vignoble en Algérie lui a fait traverser la Méditerranée. À son époque faste, il couvrait 140 000 ha4.

À partir des années 1980-1990, le carignan retrouve un certain engouement dû à sa vinification en macération carbonique à la suite d’essais concluants de Michel Flanzy. En parallèle, l’accession à l’AOC de zones favorables au cépage (Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc) a permis de redécouvrir les qualités anciennes de ce cépage : arômes fruités et structure puissante et apte au vieillissement. Même si son passé en a fait un cépage limité à 40 % en Provence ou à 30 % dans les AOC du Languedoc-Roussillon, il existe deux exceptions notables : le terroir de Corbières Boutenac, zone limitée de l’AOC Corbières et l’AOC Fitou, qui lui sont restés fidèles, continuant de produire un vin fidèle à son terroir, riche en tanins, puissant, charpenté et qui se bonifie en vieillissant.

Aire de production

Cépage méditerranéen, son aire de culture correspond aux pays viticoles bénéficiant d’un climat méditerranéen, comme pour le grenache et le cinsaut, ses collègues de parcelle.

La France est le pays d’adoption du carignan. En 1968, il représentait 211 254 ha5. Même si cette surface a beaucoup diminué, il reste une valeur sûre avec 95 744 ha

Il est un peu cultivé en Espagne, son pays d’origine; il n’y représente que 8 100 ha4. En Europe, on le rencontre sur 2 500 ha en Italie, sur 1 000 ha à Chypre ou en Grèce. Il est présent en Afrique, 4 400 ha au Maroc et rare en Afrique du Sud. En Amérique, il est signalé aux États-Unis, 3 800 ha en Californie, au Mexique sur 13 500 ha, au Chili sur 1 500 ha, en Argentine ou en Uruguay. Il est aussi présent en Australie et en Chine.

 

Synonymes :
babonenc, babounenc, blauer carignan, bois de fer, bois dur, bove duro di Spagna, cagnolaro tinto, calignan, carignano, carignan Mouillan, carineña, carignan noir, carignane noire, carignane, carignane Mouilla, carignane Violette, carignano, carignano di Carmignano, carinena, catalan, Crujillón, Crusillo, Crusillo y Samso, girarde, grenache du Bois dur, karinjan, kek Carignan, kerrigan, legno Duro, legno Duro di Portoferraio, manueolo Tinto, marocain, mataro, mazuela, mazuelo, mollard, monestel, mounestéou, pinot Evara, pinot d'Evora, plant d'Espagne, plant de Lédenon, pokovec, roussillonen, samso Crusillo, shopatna Blau, tinto mazuela, uva di Spagna
Carignan N (Wikipedia)

Carignan N
Carignan N
Caractéristiques phénologiques
Débourrement entre le 5 et le 13 avril
Floraison entre le 1er et le 15 juin
Véraison entre le 12 et 25 août
Maturité entre le 20 septembre et le 25 octobre
Caractéristiques culturales
Port érigé
Vigueur vigoureux
Fertilité très bonne et régulière
Mode de taille taille courte en cordon ou gobelet
Mode de conduite ...
Productivité poids moyen de la baie : 2, 35 à 2, 40 g
poids moyen de la grappe : 280 à 320 g
Exigences culturales
Climatique cépage exigeant en chaleur et peu sensible à la sécheresse
Pédologique cépage s'accommodant de tous les sols mais donnant ses meilleurs résultats qualitatifs dans les terrasses caillouteuses, les grès ou les schistes
Pathologique ...
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique en rendement faible (jusqu'à 60 hl/ha) :
entre 11, 5° et 13°
acidité voisine de 4 g/l (H2 SO4)
pH de 3, 30 à 3, 40
en rendement moyen (jusqu'à 90 hl/ha) :
entre 10° et 11, 5°
acidité voisine de 5 g/l (H2 SO4)
pH de 3, 20 à 3, 30
Potentiel aromatique obtention d'arômes jeunes et fruités
par macération carbonique pour les vins rouges
par macération courtes et égouttages pour les vins rosés.


Arômes développés : cerise, framboise, mûres, fraise des bois, épice, laurier, cuir, musc.[réf. nécessaire]

Le carignan N est un cépage noir de cuve d'origine espagnole, mais où il n'y est presque plus cultivé. Arrivé en France, il est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. Il entre parfois dans la production de vin rosé et il partage avec le gamay une réputation, injustifiée aujourd'hui, de cépage médiocre uniquement planté pour son rendement.


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