Le Domaine se situe sur la commune de Vingrau dans le département des Pyrénées-Orientales (66) dans la région du Languedoc-RoussillonDomaine d’Hervé Bizeul

Le Terroir

Les vignes sont situées sur un sol d’argiles et d’éboulis calcaires dans la vallée de L’Agly.

Les Vins

  • Les Sorcières

Domaine d’Hervé BizeulA base de 50% de Syrah, 30% de Grenache, 20% de Carignan.

C’est une sélection de vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans.

Les jeunes vignes de Syrah ou moins de 25 ans.

La dominante du terroir est argilo-calcaire et la vendange est manuelle.

Hervé Bizeul utilise une macération pré-fermentaire à basse température en cuve inox de 128 hl avec remontages quotidiens.

Les macérations durent de 15 à 21 jours avec le contrôle des températures ainsi qu’une fermentation malolactique constante.

L’élevage à lieu en cuve sur lies fines sur une durée de 8 mois.

Ce vin présente un fruité explosif avec des tannins délicats et une structure soyeuse.

  • Vieilles Vignes Blanc

Domaine d’Hervé Bizeul

A base de 90% de Grenache blanc et 10% de grenache gris.

Ce vin est élaboré avec les plus anciennes vignes de la propriété (+ de 100 ans) sur le secteur « Mas Farines ».

Il y a un complément de grenaches gris en provenance de parcelles métissées.

Le terroir est argilo-calcaire, l’altitude varie de 200 à 400 mètres.

La vendange est réalisée manuellement et un pressurage pneumatique avec les grappes entières à basse pression est réalisé.

La fermentation lente à lieu en cuves inox pour le Grenache blanc et en barriques anciennes pour le Grenache gris avec bâtonnages réguliers.

L’élevage sur lies a lieu pendant 5 à 8 mois.

Au printemps le collage et la filtration ont lieu avant la mise en bouteille.

  • Vieilles Vignes Rouge

Domaine d’Hervé BizeulC’est un assemblage des plus vieilles vignes du Domaine (de 50 à 100 ans) : 50% Grenache et Lledoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah.

Les vignes sont situées sur des terroirs argilo-calcaire.

Le travail en vert est important : taille en vert, ébourgeonnage, entrecoeurs, effeuillages.

Une courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox est effectuée, à basse température avec pigeages et remontages quotidiens.

Il y a une maîtrise de la température lors de la phase de fermentation.

Les macérations durent de 20 à 25 jours avec des extractions raisonnées, lentes et douces.

Elevage de 12 mois sans soutirage en barriques de 1 ou 2 vins, complété par un élevage en cuve béton traditionnelle pour une partie des vins.

C’est un vin très concentré avec des tannins soyeux et une fraîcheur de bon aloi.

  • Le Clos des Fées

Domaine d’Hervé BizeulCe sont des parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur des coteaux argilo-calcaires.

L’assemblage est à égalité de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan.

Un travail en vert intensif est réalisé à la vigne : ébourgeonnage, entrecoeurs, effeuillage.

La vinification est réalisée en partie en demi-muids neufs de 5 hl, malolactique et élevage en barriques neuves à 100%.

Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage.

Le vin est élevé sur lies pendant 18 mois et est non filtré.

C’est un vin puissant, concentré, riche en goût, à la texture crémeuse exceptionnelle, qui reste néanmoins frais et tendu.

  • La Petite Sibérie

Domaine d’Hervé BizeulC’est une parcelle unique de 2,32 hectares et seulement la moitié est en production.

La vigne est plantée avec des vieilles vignes de Grenache noir sur un socle argilo-calcaire complété de schistes et de micaschistes avec une forte teneur en fer.

Les conditions climatiques sont extrêmes car la parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest (d’où le nom La Petite Sibérie).

La macération dure 20 jours avec extraction par pigeage doux journalier.

Ecoulage en barriques neuves.

Le vin est élevé sur lies, sans soufre jusqu’à la fin des fermentations malolactiques.

Des ouillages réguliers sont réalisés et il y a une proportion (5 à 7%) de Mourvèdre et de Syrah ajouté chaque année au vin.

Le vin est mis en bouteille sans filtration.

C’est un vin avec une longueur en bouche époustouflante et une intéressante finesse de tannins.

Le potentiel garde de ce vin est de 30 ans.

  • De Battre Mon Cœur S’est Arrêté

Domaine d’Hervé BizeulCe vin est à 100% Syrah, sur des coteaux d’arènes granitiques situé sur la commune de Lesquerde.

La parcelle de Syrah est d’environ 3 hectares avec des vignes d’une trentaine ‘année avec une culture en échalas individuels de 2m10.

La fermentation est rapide avec des remontages fréquents.

La cuvaison dure 20 jours, avec maintien du chapeau immergé.

La fermentation malolactique est précoce.

Le vin est élevé en cuves pendant 5 à 6 mois.

 

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Synonymes :
Hervé Bizeul, Domaine Le Clos des Fées, Le Clos des Fées
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